Olá pessoal, saúde e paz para vocês.
Nesta quarta feira eu trouxe de Bruna Stuppiello,
site Minha Vida, os nove temperos que são aliados da dieta.
A autora garante que pimenta, canela, gengibre,
alho entre outros condimentos tornam pratos mais saborosos e ajudam no
emagrecimento. Será?
Vejamos os detalhes.
Adicionar determinados temperos nas comidas, além
de torná-las mais saborosas ainda pode contribuir para a perda de peso. Isto
porque esses condimentos possuem diversas ações que ajudam na queima de
calorias mais acelerada, na perda de gordura e que ainda melhoram o organismo
de forma geral. No entanto, para obter tal benefício é preciso ter uma dieta
balanceada, praticar atividades físicas e consumir estes temperos regularmente.
Saiba como a pimenta, a canela, o gengibre, a
cúrcuma, o azeite, o vinagre de maçã, a salsa, o alho e o orégano podem ajudar
na dieta e ainda proporcionar benefícios para a sua saúde.
Pimenta
As pimentas contribuem para o emagrecimento.
"Isto se deve a capsaicina, composto que contribui para o aumento da
termogênese e consequentemente ajuda a reduzir o peso corporal", explica a
nutricionista e fitoterapeuta Maria Angélica Fiut, membro do Conselho Diretor
da Associação Brasileira de Fitoterapia (ABFIT).
Quanto mais ardida a pimenta, maior será a sua
capacidade emagrecedora. Este tempero pode ser adicionado em carnes vermelhas,
frango, no arroz com feijão e até na salada. "O importante é ingerir a
pimenta constantemente, pois isso irá fazer com que o metabolismo fique mais
acelerado", diz a nutricionista e chef Carina Boniatti, da Colherada
Gourmet. As pimentas malagueta, jalapeno, dedo de moça, entre outras, são
benéficas para a perda de peso. A únicas pimentas que não apresentam esse
benefício são a pimenta biquinho e a cambuci, pois não apresentam capsaicina.
Canela
A canela é uma aliada para a perda de peso por ser
um alimento termogênico. Isto significa que ela é capaz de aumentar o gasto
calórico do organismo durante a digestão e o processo metabólico. "Este
tempero também diminui a vontade de comer doce e ajuda no controle de
glicemia", observa Boniatti.
Este alimento vai muito bem com frutas. Um prato
muito saudável pode ser a banana amassada com chia e polvilhada com canela.
Você não resiste a um doce? então a canela pode ser sua aliada. Um estudo
publicado no The American Journal of Clinical Nutrition observou que incluir
três gramas de canela no arroz doce promove a redução dos níveis de insulina
logo após a refeição e o aumento do GLP-1, hormônio que estimula a secreção de
insulina. Esse processo ajuda a controlar as taxas de açúcar no sangue.
Gengibre
O gengibre possui o gengirol, substância que
aumenta o gasto calórico em torno de 10%. "Na comida japonesa o gengibre
está facilmente disponível. No dia a dia o gengibre vai bem para temperar
carnes vermelhas, frango e peixe. Ele também pode ser ralado em frutas e na
forma de chá. O calor não irá fazer com que o gengibre perca seus
nutrientes", conta Boniatti.
Cúrcuma
A cúrcuma possui uma série de benefícios para a
saúde. "Ela tem a curcumina, substância que é um poderoso
anti-inflamatório. Pessoas com obesidade e com sobrepeso se encontram em um
quadro inflamatório devido ao excesso de gordura. Ao ajudar a reduzir a inflamação
a cúrcuma faz com que o corpo fique mais adequado para a perda de peso",
explica Boniatti.
Este tempero também é um aliado do fígado.
"Ele tem ação no metabolismo das gorduras, diminui o colesterol e lipídios
totais, eleva o colesterol HDL e diminui o triglicérides", afirma Fiut.
A curcumina se degrada em grandes temperaturas. Por
isso, cozinhe os alimentos no tempo certo. Este tempero vai muito bem com o
peixe e a versão em filé só precisa de 20 minutos no forno. Caso vá preparar um
arroz com cúrcuma coloque o tempero no final. A cúrcuma também combina com filé
de frango. Apenas uma colher de café do tempero é o suficiente.
Azeite
Uma pesquisa feita pela Universidade de Viena,
Áustria, e Universidade Técnica de Munique, na Alemanha, concluiu que o azeite
de oliva contribui para a perda de peso. O estudo apontou os compostos de aroma
deste óleo como os responsáveis pelo emagrecimento, pois eles são capazes de
regular a saciedade.
Após uma refeição, o tempo que a sensação de
saciedade dura depende de uma série de fatores, porém o nível de açúcar no
sangue influencia significativamente. Quanto mais rápido ele cai, ou seja,
quanto mais rápido as células absorverem a glicose do sangue, mais cedo a
pessoa começa a sentir fome. A pesquisa concluiu que o azeite de oliva possui
substâncias de aroma que reduzem a absorção de glicose do sangue para as
células do fígado. Porém, o óleo não faz milagres, para perder peso é
importante ter uma dieta balanceada e praticar atividades físicas.
Os especialistas divergem sobre o aquecimento do
azeite. Alguns acreditam que ao ser aquecido este óleo irá saturar e assim
causar todos os malefícios das gorduras saturadas. Outros defendem que o azeite
pode ser aquecido na preparação de pratos. Porém, isto só irá proporcionar
sabor para a comida, pois os nutrientes deste óleo se perdem. "É preciso
consumi-lo cru, nas saladas por exemplo, para obter todas as suas
propriedades", diz Boniatti.
Vinagre de maçã
Uma pesquisa da Universidade do Arizona e publicada
na revista Diabetes Care observou que após ingerirem duas colheres de sopa de
vinagre de maçã diluídos em água antes do almoço e do jantar, os participantes
perderam em média dois quilos em um mês.
Isto ocorre porque o alimento ajuda a reduzir picos
de insulina e o nível de glicose após refeições ricas em carboidratos. Os picos
de insulina são inimigos do emagrecimento porque quando o carboidrato é
absorvido rapidamente pelo sistema digestivo, o nível no sangue sobe
subitamente.
Assim o pâncreas libera muita insulina que, por sua vez, irá
baixar drasticamente os níveis de glicose no sangue, levando a uma hipoglicemia
reativa e consequente sensação de fome.
Além disso, o ácido acético presente no tempero é
um bloqueador natural da absorção de amidos e açúcar. Quando estas enzimas são
bloqueadas, os carboidratos passam direto através do trato digestivo,
comportando-se como fibras insolúveis, que não podem ser digeridas. Assim são
eliminadas muitas calorias, que se fossem absorvidas, certamente iriam
dificultar a perda de peso.
O vinagre de maçã pode ser adicionado em saladas e
para temperar carnes brancas. "Principalmente aves, pois o gosto ácido do
vinagre ressalta o sabor do alimento. Basta uma colher de chá. A propriedades
do vinagre não se perdem com o aquecimento", conta Boniatti.
Salsa
A salsa contribui para a perda de peso por ser
diurética. "Ela também ajuda a 'limpar' o organismo de 'toxinas'",
observa Fiut. Este alimento pode ser acrescentado na alimentação de diversas
formas. "Adicione no final da preparação do arroz, legumes, carnes ou
molhos. A salsinha combina com todos os tipos de alimentos, pois o sabor dela é
neutro e não se sobressai", explica Boniatti.
A salsa também pode ser utilizada na preparação de
chás, separe um maço da planta para um litro de água e faça a infusão. Outra
alternativa é adicionar o alimento em sucos, como o suco verde.
Alho
O alho proporciona uma série de benefícios para o
organismo. "Trata-se de um dos alimentos que mais tem propriedades
saudáveis. É antiviral, antioxidante, anti-inflamatório, protege o coração,
melhora nossa glicemia e controla a pressão arterial. Como ele tem amplas
funções, ajuda a restaurar o equilíbrio do organismo e assim contribui para a
melhor queima de gordura", afirma Boniatti.
A melhor maneira de aproveitar os nutrientes do
alho é consumindo-o cru. Por isso, ao fazer comidas como arroz, a dica é
refogar metade do alho que pretende utilizar para elaborar o alimento e
adicionar a outra parte quando o arroz já estiver pronto. Assim, o próprio
calor do alimento irá abrandar o forte sabor do alho e suas propriedades serão
mantidas.
Orégano
O orégano é um aliado de quem quer emagrecer por duas
razões. "Ele estimula a digestão e tem ação diurética, por isso
interessante para quem quer perder peso", explica Fiut.
O orégano vai bem com carnes e legumes, tanto nas
versões refogadas na panela quanto assadas no forno. Uma opção que pode ajudar a
matar a vontade da pizza é adicionar o orégano no tomate e assá-lo.
Viram aí como existe opção para quem gosta de comer
bem e sem sofrimento?
Beijão para todas as amigas e até amanhã
Lady Chic
Por
Beth Vasconcelos
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